11月22日,第十三届中国食品健康七星奖颁奖典礼在上海举行,海底捞凭借其创新的食品安全管理体系——“嗨食安”,再度荣膺中国食品健康七星奖,这一奖项体现了行业内外以及消费者对于海底捞的高度认可。值得注意的是,这已是海底捞连续两年获得该奖项。
![海底捞凭借“嗨食安”体系再度荣膺中国食品健康七星奖](http://image.finance.china.cn//upload/images/2024/1123/130744/163_6189207_ba67073dcb35180b0d3595f260ac2274.png)
作为一家成立了30年的火锅餐饮品牌,海底捞始终将食品安全视为企业的生命线和不可逾越的红线。海底捞质量安全总监郭双喜曾强调:“对于一家餐饮企业而言,守护食品安全的重要性不言而喻,它是我们不可触发的红线和底线。”一直以来,海底捞始终高度重视食品安全,近年来海底捞持续加大在这一领域的投入,为消费者提供更安全、更健康的餐饮体验。
“嗨食安”体系守护消费者舌尖上的安全
据了解,“嗨食安”体系是海底捞在食品安全管理方面的重要创新。该体系通过引入先进的数智化技术,实现了对食品原料采购、仓储、加工、制作等全流程的精细化管控。在原料采购环节,海底捞严格筛选供应商,对供应商的质量安全管理能力与水平进行体系化评价,以保障原料的品质和安全性。同时,海底捞还建立了完善的原料追溯体系,一旦发现问题,能够迅速追溯到源头,有效保障消费者舌尖上的健康。
在仓储和加工环节,“嗨食安”体系通过智能化设备的应用,实现了对食品储存温度、湿度等关键指标的实时监控和预警。一旦储存条件不符合要求,系统将自动发出警报,提醒工作人员及时处理,从而保障食品的新鲜度和安全性。
在制作环节,海底捞严格遵循食品安全标准,对员工的操作行为进行规范化管理。通过定期培训和考核,提高员工的食品安全意识和操作技能。同时,海底捞还建立了完善的食品留样制度,每一批次的食品均会留样备查,为消费者提供更加安心的用餐体验。
守护食品安全健康,助力行业发展
值得一提的是,海底捞还积极与行业协会和政府部门合作,共同推动食品安全标准的制定和完善。包括参与《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《中央厨房布局设置与管理规范》等标准的制定工作。通过参与国家标准和地方标准的制定工作,海底捞不仅提升了自身的食品安全管理水平,也为餐饮行业的规范化发展做出了积极贡献。
食品安全是餐饮企业有序发展的基石,海底捞秉承“顾客至上”的理念,不断提升食品安全管理水平,为消费者提供更加优质、健康的用餐体验。同时,海底捞也积极发挥行业领军企业的示范作用,推动餐饮行业的食品安全向更高水平发展。此次再度荣获七星奖,不仅是对海底捞食品安全工作的肯定,更是对其一直以来坚持高品质、高标准服务理念的认可。
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