快乐柠檬始终保持着蓬勃的品牌生命力杨莉总结了两个关键词mdashmdash产品和创新

最近几年来，新茶市场发展迅速天空调查数据显示，近五年来，茶叶相关企业的年注册量逐年增加2020年，中国新增茶企数量将超过10万家以工商登记为准，截至目前，今年全国新增涉茶企业7万余家，新开办涉茶企业达37.8万家

消费者对新茶的高热情也导致了资本市场的竞争追逐截至目前，2021年共发生融资事件约22起，融资总额超过65亿元

发展趋势如此激烈，茶叶市场真的如此低迷，项是吗

残酷的现实是开店容易经营难，茶叶市场的品牌发展也不一样据天空调查数据显示，近六成茶企活不过三年可以说，这些品牌转瞬即逝

当然，也有一些品牌发展了很久，可以一直保持增长作为一个典型案例，今年15岁的快乐柠檬一直在稳步前进，赢得了消费者的不断好评也是海外市场的头部品牌

差距在哪里品牌管理如何才能成功为了揭开成功茶叶品牌背后的秘密，我们采访了快乐柠檬数字智能发展高级总监杨莉

15年来，产品和创新是核心竞争力。

快乐柠檬隶属于亚明天地集团，全球门店总数已达1000多家今年，快乐柠檬品牌庆祝15岁生日

15年来，快乐柠檬始终保持着蓬勃的品牌生命力，杨莉总结了两个关键词mdashmdash产品和创新杨丽说:餐饮最重要的竞争力是产品快乐柠檬是一个以茶文化为核心的茶品牌始终保持着对茶叶品质和生产工艺的高度认知，从采购到研发再到品控，始终对茶叶品质保持着极高的要求

另一方面，从2006年到现在，中国餐饮业发生了翻天覆地的变化，消费者的消费心理，口味和偏好也发生了巨大的变化快乐柠檬品牌的消费者总是定位在18—25岁这个年龄段的人在不断更新变化即使是忠实的老客户口味也在变化，会被市场抛弃市场和消费者是最好的老师，快乐柠檬一直在不断进行产品创新和形象创新，满足更多人的味蕾和审美

比如2018年，开心柠檬将从品牌VI升级为门店设计，与其他奶茶品牌进行差异化整个店的设计风格与明黄色和黑色碰撞，奢侈无度Gold 以风为导向，一方面凸显品牌认可度，另外，我想通过品牌升级来统一自己的形象，以便在加盟店的后续运营中更加系统化

在海外开200家店，以前瞻性的方式推动企业发展。

品牌对外输出是提升品牌实力的重要策略，快乐柠檬在海外战场取得了不错的成绩，堪称领导者。

2021年，快乐柠檬落户全球220多个城市，海外门店超过200家消费者可以在上海，北京，纽约，旧金山，洛杉矶，丹佛，伦敦，多伦多，迪拜，东京和吉隆坡看到快乐的柠檬

在谈及海外市场的成功时，杨莉首先说了:每个企业的发展和成功首先取决于创始人吴东有独到的眼光和前瞻性乐檬2010年进入海外市场，布局迅速，使得品牌领先

同时，杨力还提到，快乐柠檬的战略远见不仅体现在海外市场的出口，更体现在品牌对数字化建设的深刻理解和早期布局。

快乐柠檬的数字化发展分为两个阶段。

第一阶段，从2010年到2012年，快乐柠檬开始建立信息系统到2015年左右，茶叶零售行业和内部管理体系基本完成

第二阶段，快乐柠檬开始从信息化向数字化布局转变对于这个变化，杨莉用通俗易懂的语言进行了总结和解释2018年前，我们将建设信息系统，如ERP系统，OA系统，POS系统，eHR系统，BI系统等我们现在所做的就是在闭环中打开这些系统，实现数字化转型用数字来说明问题，用数字来授权业务部门做出决策并推动发展

杨莉还表示，茶叶品牌能否在激烈的竞争中大有作为主要取决于3:第一，品牌文化，这决定了消费者对品牌是否有绝对的忠诚度，二是产品质量，三是全品牌数字化建设的步伐，能力和前瞻性布局。

可是，各行各业都在谈论数字化转型在餐饮行业，虽然很多餐饮企业都听说过数字化转型的重要性，但对其实际影响却缺乏深入了解为此，杨莉分享了快乐柠檬应用奥奇伟云游店数字化解决方案的案例

云巡店解决了多店管理的痛点，闭环巡店提升了整体效率。

2020年，疫情对所有餐厅的影响都很大也是在这个阶段，乐檬发现了一些管理上的痛点，需要在店铺的监管和巡查中迫切解决

第一个问题是督导团的运作不规范，督导团的效率因城市而异，因店而异，效果无法有效评估。

第二个问题是门店检验审核的所有结果数据都需要人工统计分析一方面效率低，另一方面数据的准确性得不到保证

第三，逛店过程中发现的问题，当时可能都有记录，但没有及时跟进整改或者因为目前无法确定责任人和记者，直接忽略了一些问题

对于这些问题，李洋说:，期望有一套系统可以辅助营运，品控，供应链等直观的业务，让我们的后勤部门对门店能进行有效的服务管理，让店长，加盟商和我们的督导，品控能形成紧密的互动，同时在这个过程中及时发现问题，并且这些问题是可以被记录，查询，追踪，追溯的这样我们才能为消费者带来更好的服务和体验

为了将问题更深入和高效地解决，快乐柠檬对市场上的多种产品进行了研究比较，最终选择了奥琦玮的云巡店产品。

奥琦玮作为餐饮SaaS行业的头部服务商，服务于超过50%的中国连锁餐饮百强企业，为餐饮企业提供全流程，一体化的数字化解决方案，长期为连锁门店提供企业级产品和运营服务。

云巡店是一款实现门店标准化和精细化管理的软件，2021年5月，快乐柠檬与奥琦玮启动合作，双方基于云巡店产品共建解决方案。几个月后，这项数字化实践为快乐柠檬带来了显著成效:

1)， 稽核效率的提升

使用云巡店后，所有人员的巡检是标准化的，所有的工作流程标准化，完成一家门店的稽核时间从2.5小时提升至1.5小时，提升效率40%以前稽核数据统计报表分析都需要人工计算，现在全部由系统自动生成，节约70%的时间，大大提高了整体的工作效率

2)， 门店整改效率提升

3)， 门店自检完成率提升

通过任务自动下发/提醒，营运主管可随时跟进门店执行状况与时效，门店的自检完成率提升1倍。

4)， 门店标准化水平提升

巡店数据上传后实时进行分析，快乐柠檬总部可对各区域/各门店进行把脉，知道问题出在哪里，更聚焦失分项目的管理，再通过整改工作的落实，提升服务，品质，出品，食品安全各方面的管理效能，让门店标准化水平实现了5%的提升。

5)， 数据安全的全面提升

通过严格的权限控制，依据不同身分设置数据权限与范围，提高了稽核报告在传播过程的安全性。

据李洋介绍，快乐柠檬选择奥琦玮云巡店，除了云巡店具备优秀的产品功能，还有两个核心原因:

第一，奥琦玮专业能力强且富有创新精神，可以满足快乐柠檬很多很多个性化需求，两个企业的合作是共建解决方案的过程，双方共同发展，共同优化。

第二个原因是，奥琦玮的产品研发极具前瞻性，可以支持多元版本，海外系统的上线安全，信息安全，海外业务流程的新的定义等各个方面，可以快速地用个性化开发来满足快乐柠檬海外业务拓展的需求。

从快乐柠檬与奥琦玮云巡店的成功合作，我们可以看到，其实整个餐饮行业管理链条上的各个节点，都能用数字化来实现提高效率，降低成本，解决痛点，辅助决策未来，数字化技术的运用将成为保持竞争力和盈利能力的核心

李洋对快乐柠檬数字化建设的未来规划也已经有了明确的想法:，雅茗天地集团是多品牌连锁，未来我们要利用业务中台和数据中台这样的技术方式，承上启下去打通我们所有的业务系统，形成一套完整，完善，智能，便捷的信息化系统从信息化转变为数字化，从数字化转变成数智化，用大数据，用人工智能，商业智能等方式给企业带来先机，去驱动业务在市场上的影响力更高，发展更好

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