智能取餐柜可分为商户版和用户版两种

日前，中国烹饪协会发布《外卖智能取餐柜管理规范》团体标准，明确规定了外卖智能取餐柜的功能，质量，选址，服务流程和日常运营管理的详细要求业内人士表示，《规范》将对推动外卖无接触配送发挥积极作用

按照使用场景，智能取餐柜可分为商户版和用户版两种商户版是指放置在食品经营者经营场所，适用于食品经营者存放餐饮等食品，供配送员取餐或消费者自提的智能取餐柜，因此又被称为商户出餐柜用户版是指放置在办公楼，住宅区，产业园，酒店，医院等公共场所，供配送员存餐和消费者取餐的智能取餐柜

该《规范》规定，智能取餐柜宜根据实际使用场景，配置联网，通讯，照明，消毒，远程升级，应急解锁，保温，冷藏，自动故障报警等功能，每个格口宜配备紫外线灯来满足消毒功能，保温和冷藏功能应能满足实际使用场景的温度需求，宜配置温度监控设施，实现格口内温度记录及异常温度报警，铺设在公共场所的用户版智能取餐柜应具备监控功能，应符合多外卖平台兼容使用的要求，宜具备记录格口关联订单，存餐人，存餐时间，取餐人，取餐时间等信息的功能。

中国烹饪协会会长傅龙成在发布会上表示，该《规范》对外卖智能取餐柜的日常运营作出明确要求，包括食品存取，超时管理，温度控制，例外处理，日常管理，清洁消毒等条款，以确保食品安全。最新研究报告同时显示，目前在取餐柜领域专利数量排名前五的申请人依次是饿了么，新北洋，智莱，东城电子以及美团。。

该《规范》要求，商户，配送员存取餐饮等食品时应轻拿轻放，防止撒漏，不应随意打开包装或破坏食品安全封签等密封措施商户外卖订单宜优先存入智能取餐柜，必要时应开启保温或冷藏功能，确保餐饮等食品存放于安全的温度环境配送员取餐时，应仔细核对订单信息，检查餐饮等食品包装是否完整，送餐时应选择合适大小的格口存餐，并及时告知消费者取餐信息，提示其尽快取餐消费者若超过30分钟仍未取餐，互联网平台，商户或运营商应及时提示消费者尽快取餐

商户，运营商应建立智能取餐柜运营管理制度，配备专职或兼职人员负责智能取餐柜的日常管理，定期检查智能取餐柜的运行状态和卫生状况，发现设备故障时，应及时上报异常信息，联系售后维修，必要时可张贴设备异常提示，应及时清理滞留订单，释放异常格口，清理滞留订单时应提前联系并告知消费者，建议其尽快领取，应定期检查智能取餐柜格口，设备背面及底部是否存在有害生物活动迹象，发现有害生物时，应及时关闭格口，停止使用，必要时应及时进行有害生物消杀。，业界研究发现，近年来智能取餐柜相关专利申请数量不断飙升，技术专利竞争已呈白热化之势。

商户，运营商应建立智能取餐柜清洗消毒制度，保持清洁卫生商户版智能取餐柜的清洗消毒由商户负责，用户版智能取餐柜的清洗消毒由运营商负责

吴颖表示，外卖智能取餐柜属于新兴设备，为便于消费者使用，该《规范》对于使用流程进行了详细说明同时，为避免食品产生交叉污染的风险，对取餐柜安装的选址提出了明确要求，包括远离污染源，放射性物质区域等

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