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你真的懂品酒吗?贵州涛台教你怎么品

2021-11-26 15:43 新商报网                     来源: 网络   阅读量:10140   会员投稿

你真的知道该怎么品一杯酒吗?

你真的懂品酒吗?贵州涛台教你怎么品

许多人一生钟爱饮酒,却没有品尝过真正好的酱香酒,不知道该如何品出一杯酒的好坏,不知道一杯好酒应该具备怎样的品质,这实在是人生一大憾事。贵州涛台酒业有限公司生产的涛台酒,以优质糯高粱、小麦、赤水河之水为原料,遵循酱酒12987传统酿制工艺,七代人匠心流传,一百七十年工艺打磨,综合了天时地利与人和,五年时间出窖一瓶好酒。它酒香浓郁,口感厚重,回味悠长,空杯存香持久,尤其存放几年以后,口感更是绵长醇厚。今天我们就以贵州涛台蓝色经典为例,好好说道一瓶好酒应该怎样品味。

你真的懂品酒吗?贵州涛台教你怎么品

酱酒鉴评一般以感官鉴评为主,有四个基本维度:色、香、味、格。色,即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物;香,主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性,味,指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味,格,又称风格,也称酒体。在整个品酒过程中,要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,综合色、香、味的感受来确定风格。

酱香酒的工艺繁复,时间绵长,是工匠匠心酿造,时间长久浓缩,所以对于品酒环境的重视,是对酒工艺的尊重。品评酱酒的品酒室最佳环境,应该是光线充足、柔和、适宜,温度为20℃~25℃,湿度约为60%。恒温恒湿,空气新鲜,无香气及邪杂气味。当然,如果条件不允许,也可以按照实际情况进行品尝。

品评酱香酒,倒酒是个重要环节。喝酱酒的时候,更宜准备专用的酒樽,可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯,大小、形状、厚薄应该一致。这里推荐郁金香型品酒杯,它的特点是腹大口小,腹大蒸发面积大,口小能使蒸发的酒气味分子比较集中,有利于品嗅。将酒倒入的时候需要拉酒线,我们可以看到涛台酒入杯时,酒线绵延细长却持续不断,在酒樽中形成漂亮的酒花,均匀,持久,细密,酒液滴酒不撒。倒完酒之后,醒酒片刻,将涛台酒静置,拿着杯脚,轻轻摇晃酒杯,使酒液走过杯子内的每一处,便可开始品评涛台酒的色泽。这时我们会看到涛台酒形如琥珀,颜色微黄,透明纯净,没有一丝杂质,同时形成多条酒柱,持久不散。

倒酒时,我们便可以注意到涛台酒的独特馨香。但细细品嗅涛台酒的味道,还有一番学问。首先,酒杯要置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm距离。其次,只能对酒吸气,不要对酒呼气,吸气量要一致,不要忽大忽小,吸气要平稳。再次,可以轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。最后,要特别注意闻香不尝酒,一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔,以防止杯与杯的影响。细嗅涛台,我们可以感受到其并没有刺鼻的酒精味,而是沁人心脾,香气持久、陈味突出、酱香明显且幽雅,没有刺鼻感;深深吸一口,就能感受到酱香、粮食香、醇香;更甚者,饮完酒后,我们可以闻到空杯中仍留有回味悠长的酱香,香气协调愉悦,经久不散,这便是涛台酒“空杯留香”的特点。

到了最重要的品酒环节,我们需要喝入少量于口中,酒液入口后,使酒液接触舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,全部接触味蕾,然后再用舌鼓动口中酒液,使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。需要品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。2—3秒钟后,可将酒咽下,然后使酒气随呼吸从鼻孔排出,检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡,判断酒的回味。品味时,用舌尖感受酱酒的甜味,舌头两侧感受酸味,舌根部感受苦味,舌中部感受辣味,下咽后感受涩味,然后再缓缓下咽,同时感受酒回甘的滋味。涛台入口干净,只有干净才能醇厚丰满、醇甜柔和,入口后味道分三段呈现,第一段酒入口的感觉圆醇饱满,入口绵甜,第二段酒香在口中散开,复合的酱香味显著丰满,酒体协调,没有其他杂味,第三段涛台入喉,顺滑细腻,口腔回味持久,呼出气来酱香味浓郁,余香缭绕,让人流连忘返。

你真的懂品酒吗?贵州涛台教你怎么品

相信看完后,各位对如何品酒,对涛台的馨香已经有了了解。涛台蓝色经典,不负百年酿造,更不负顾客期待。

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责任编辑:张仪
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